胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炖菜

主食材：里脊肉200克、胡萝卜200克

辅料：蒜2瓣、姜1块、鸡蛋清1个、淀粉、料酒、盐、鸡精

步骤：

1、胡萝卜洗净后切丝；

2、里脊肉洗净，切丝；

3、放入盐半勺、料酒半勺；

4、鸡蛋清1个、淀粉1勺；

5、拌匀后腌制10分钟；

6、姜1块切末；

7、蒜2瓣切末；

8、锅内放入适量油，油温烧至七成热；

9、放入肉丝翻炒至变色，盛出待用；

10、锅中留底油，放入姜蒜末爆香；

11、放入胡萝卜翻炒至断生；

12、加入肉丝翻炒均匀；

13、调入盐半勺、鸡精半勺；

14、盛出后撒上葱花即可。