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凉拌猪心

2020-03-09

凉拌猪心

制作时间:1.5小时

难易程度:一般

口味:麻辣

菜系:凉菜

主食材:猪心1个

辅料:葱结1把,姜2块,八角2粒,桂皮1块,香叶3片,干辣椒5个,花椒5g,老抽2勺,料酒1勺,冰糖3粒,盐1勺,生抽,醋,辣椒油,香菜,小米辣,芹菜,熟花生米

凉拌猪心

步骤:

1、猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净;

凉拌猪心

2、清水浸泡30分钟;

凉拌猪心

3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干;

凉拌猪心

4、芹菜切小段;

凉拌猪心

5、小米辣切末;

凉拌猪心

6、香菜切末;

凉拌猪心

7、小葱1根切末;

凉拌猪心

8、姜、蒜切末;

凉拌猪心

9、汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐;

凉拌猪心

10、加盖大火煮沸,放猪心;

凉拌猪心

11、加盖大火煮沸,转小火慢煮40分钟,中途翻面几次;

凉拌猪心

12、炖至用筷子能戳穿,转大火收浓卤汁;

凉拌猪心

13、放凉后切丝;

凉拌猪心

14、取沙拉碗,加入芹菜、花生米、辣椒油、小米辣、蒜、姜、香菜、葱花,生抽微量,醋拌匀即可。

 

凉拌猪心

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