猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

制作时间：10分钟

难易程度：一般

口味：清淡

分类：汤菜

主食材：菠菜200克、猪肝200克

辅料：姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

步骤：

1、猪肝洗净切片；

2、清水浸泡5分钟捞出沥干；

3、加入淀粉、生抽、胡椒粉；

4、腌制5分钟；

5、菠菜洗净切小段；

6、枸杞用清水泡开；

7、菠菜入沸水汆烫半分钟，捞出沥干；

8、猪肝放入沸水中汆烫半分钟，捞出沥干；

9、锅中倒入清水烧开；

10、放入姜片及猪肝煮1分钟；

11、再加入菠菜、枸杞；

12、调入盐及香油即可。

小贴士：

煮猪肝口感容易柴，汆烫时动作一定要快，菠菜吃前汆烫可以去除草酸及涩味。