鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：香酥

分类：煎炸

主食材：鲤鱼500克

辅料：姜1块、蒜1头、小葱50克、食盐、酱油、醋、料酒、面粉、番茄酱、白糖

步骤：

1、姜切粒；

2、大葱切丝；

3、鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）；

4、面粉加入适量水调成糊；

5、均匀涂抹在鱼身上；

6、锅里放入足量的油，烧至7成热；

7、手提鱼头和鱼尾，入锅使鱼定型；

8、中火炸至鱼皮变酥；

9、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中；

10、锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒；

11、再放入番茄酱略炒；

12、锅内加入适量的水；

13、再放入盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精；

14、大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀；

15、直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。