东坡肉怎么做

加长版本的东坡肉，首先要准备带皮五花肉，食用油，料酒，生抽，盐，八角，香叶，冰糖，小葱，生姜。将所有食材准备完毕之后，将五花肉焯水，水中放入八角香叶。通常情况下，在焯水的时候，需要冷水放肉，水开之后再煮几分钟，把肉拿出来放到温水当中，清洗干净。此时建议将肉块切成6厘米左右的方块。

小火加热油，把冰糖放进去炒出糖色。之后油温慢慢的冷却，把刚煮的肉水倒进去，大火烧开倒出来备用。此时在锅里面先铺上小葱，把肉皮向上铺在葱上面，把生姜铺在肉上面，最后一层铺上小葱。此时倒料酒，生抽，事先煮好的冰糖色水倒进去没过猪肉，大火烧开之后，立刻转小火，放入适量的盐，盖上锅盖。

通常小火焖两个小时左右，焖锅时一定要看看汤汁，不要翻动肉。之后将肉夹出来，放到蒸碗里面，淋上剩下的汤汁，上锅蒸一个小时就可以出锅。其实在上锅蒸的时候，每块肉皮上面要放一颗冰糖，这样肉蒸出来甜甜的，出锅之后，配上蔬菜，就这样东坡肉已经制作成功。