正炒铁观音与拖补铁观音的区别

铁观音是四大名茶之一，属于乌龙茶，正炒铁观音和拖补铁观音是铁观音的两种不同制作方法，炒制出来的茶叶味道和口感不一样，这两种制作方法主要体现在发酵时间不同上。

 正炒铁观音是从摘下来的新茶静止发酵到炒青茶的时间，正常铁观音一般发酵时间在24小时左右，高品质的正朝铁观音，带着浓浓的兰花香味儿，味道特别纯正浓郁并且回甘比较弱。

 拖补铁观音从新茶静止发酵，到炒茶的时间要比正炒铁观音时间长一倍左右，大概需要发酵48个小时，从炒茶的工艺上讲，拖补铁观音对于炒茶的手艺要求比较高，通常都只有炒制茶叶的高手才能完成拖补铁观音。

 这两种不同做法的铁观音，冲泡出来的口感和香气都是不一样的，但是人的口味不一样也无法说哪一种更好喝，不过冲泡铁观音也是讲究手法的，一定要用95度的沸水冲泡，这样才能激发铁观音的香味。