黄豆的功效与作用

黄豆里面的粗纤维含量比较高，可以促进消化吸收，加速肠胃蠕动，能够防止便秘。黄豆里面还有一种抑制酶，有降血糖的效果。黄豆里面含的皂苷成分能够起到调节身体胆固醇，降血脂的作用。另外黄豆里面含有的不饱和脂肪酸能够防止高血脂，动脉硬化等病症，可以说是非常健康的食材。今天教大家做几道用黄豆做的菜。

我们一说到黄豆，第1个想到的就是做豆浆豆腐。早餐的时候榨一杯暖暖的豆浆喝，让一上午都精神饱满。现在的豆浆机有干豆功能，也有湿豆功能，但是为了豆浆的味道更香醇，可以在前一天晚上把豆浆用冷水浸泡一夜。早上起床下班，豆子放在豆浆机里面，打成豆浆。就是这么简单，也可以根据自己的喜好加入一些其他食材调味，比如加入红枣，就是红枣豆浆也可以加核桃，做坚果豆浆或者花生，做花生豆浆，味道都是特别香醇的。

教大家做一个简单的小零食，盐酥黄豆。把黄豆放在淡盐水里面浸泡20分钟左右。捞出来晾干表面的水分，锅里面多烧点油，粮油直接把黄豆放进去，开小火慢慢炸。把黄豆炸熟炸透捞出来晾凉撒点牛肉粉或者烧烤料都非常好吃。或者切点辣椒，还有葱末香菜，把黄豆趁热放在碗里面加上一点热水和盐还有，味极鲜搅拌均匀就是一碗好吃的黄豆咸菜。

黄豆还可以做成黄豆芽，把黄豆用清水洗一两遍，然后浸泡一晚上，把水空干净之后装在一个容器里面，上面用纱布盖上，每天喷水保湿大概在25度左右的环境下，两天就能长出嫩芽。这种黄豆芽炒肉末是特别好吃的，做法也是很简单，把五花肉切成末，锅里面烧油下入葱姜干辣椒炒香，然后把肉末放进去炒熟就把黄豆芽放进去，翻炒至变色，加入适量生抽，盐，十三香翻炒均匀再加入适量清水盖，盖了闷5分钟左右，出锅时候淋点水淀粉勾芡就好了。