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营养美味的鲫鱼豆腐汤怎么做

2022-12-09

鲫鱼豆腐汤

营养美味的鲫鱼豆腐汤做起来基本没有什么难度。主要是在制作之前先把鲫鱼清洗干净,豆腐要选择卤水豆腐,其他的豆腐做出来味道都不太好,但是卤水豆腐需要提前用开水烫一下或者是用盐水浸泡一会儿,去除一部分的卤水味道,不然卤水味太重也不太好喝。

营养美味的鲫鱼豆腐汤怎么做

第1步准备鲫鱼和豆腐。做鲫鱼豆腐汤所选择的鲫鱼大小就比较随意了,用大的小的都可以,一般如果用半斤左右大的一条就差不多了。大概半斤豆腐调料用到适量的姜片和葱段就OK了。调味料准备适量盐和白胡椒粉。

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第2步清洗鲫鱼。用刀把鲫鱼的鳞刮干净同时鱼皮表面的粘液,必须要清理干净,这种粘液是特别腥,如果没有清理干净炖出来的鱼汤会有土腥味儿,然后把鱼腮抠出来,鱼肚子里面的内脏去掉,去内脏的时候,注意不要把胆抠破。

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第3步处理豆腐。把豆腐切成稍微厚一点的片锅里面加入适量清水,放入一点食用盐,烧开之后关火,把豆腐放进去,浸泡5分钟左右捞出来,用凉水冲凉,能够去掉一部分的豆腥味,让鱼汤炖出来口感更好喝。

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第4步煎鱼。把鲫鱼洗干净控干水分,用厨房纸巾把鱼身上的水都擦干。锅里面加入适量食用油,油温5成,热的时候下入两片姜,然后把鲫鱼放进去,小火煎至两面金黄色。然后加入适量开水。注意必须要加开水,这样炖出来的汤是浓浓的奶白色。

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第5步放豆腐。鲫鱼里面加入开水炖15分钟左右,汤汁就会变成浓浓的奶白色。之后就可以把豆腐下进去。大火烧开之后转成中小火再炖10分钟左右,让豆腐和鲫鱼的味道融合,快出锅之前加入适量盐和白胡椒粉调味,再炖两三分钟,让盐和胡椒粉都融化即可,出锅喝汤,喝汤的时候撒上点香菜沫,味道更香。

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