对于北方人来说，面食是他们的最爱，一天不吃面食就觉得生活缺了点什么。馒头、大饼等面食每天都要吃，但是单调的面食口味让人感到无聊。为了增添面食口感，我妈总会配上一点自制的蒜蓉辣椒，这让单调的面食多了一份灵魂。吃一口，香辣的口感让味蕾苏醒，辣中带着甜味，就算不敢吃辣的人也会爱上这种口味。

其实，蒜蓉辣椒的做法并不难，我妈用了30多年的秘方，一看就能掌握，做法很简单，新手也能一次成功，零失败。

以下是蒜蓉辣椒的制作方法：

准备好小米椒和高度白酒、盐、糖、鸡精等配料。

使用料理机擦干小米椒的水分（记得刀头也要擦干净）。

将小米椒放入料理机中，用点打的方法搅碎备用（点打即为手动点一下料理机就转一下）。

在锅子中倒入足够的油，开火烧热后倒入搅碎的小米椒，不停翻炒。

当翻炒出红油时即可关火，将炒好的辣椒倒入大容器中晾凉备用。

接下来处理蒜蓉，同处理辣椒一样，将蒜头装到料理机中七分满，使用点打的方式将蒜头搅碎。

将搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱中，放入盐、糖、鸡精和高度白酒。

将两者混合均匀后，让它们在旁边静静等待。

将瓶子用热水冲洗干净晾凉，将做好的辣椒酱倒入罐中密封保存，一个星期后就可以开封享用了。

蒜蓉辣椒的制作过程虽然简单，但其味道却非常美味。如果你喜欢吃辣，不妨试试自己动手制作一下这道美味的蒜蓉辣椒，让你的味蕾在秋冬季节也能感受到满满的幸福。