最近是香蕉的旺季，这两天我买了很多香蕉。天天吃…所以顺势做了一些香蕉味的蛋糕。戚风版的香蕉蛋糕做过了，所以今天教大家做一款海绵版的香蕉味蛋糕，更加适合新手操作。

材料：鸡蛋5个，香蕉85克，牛奶30克，白糖80克，低筋面粉120克

步骤一

准备好一个无水无油的容器（这一步是最重要的，一定要将水分擦干！擦干！擦干！重要的事情说三遍，而且打蛋器头也一同样不允许有水分），将鸡蛋打入里面，加入全部的白糖，先中速打发，然后转高速，最后转低速来打发稳定好蛋糊，最好的状态是提起打蛋器往下滴不会马上消失。

步骤二

分两次过筛低筋面粉，用翻拌的手法（和平时炒菜的手法一样）全部混合均匀，切记用划圈或搅拌的手法，以免导致消泡。

香蕉压烂和牛奶混合，用料理机打成糊状，取一勺蛋糕糊与香蕉糊混合，然后倒入剩余的蛋糕糊里。

步骤三

轻而快翻拌均匀混合，然后倒入八寸蛋糕模具里。烤箱上下火190度40分钟左右(根据自家烤箱的温度脾气来调整哈）。

海绵版的蛋糕，口感是比较粗糙一些，而且因为没有放油，所以一定要将它烤透，否则会有略腥味哦！烤好的蛋糕取出放凉切块，即可开吃。

不喜欢吃过甜的小伙伴们可以在材料中减掉10克糖左右，因为香蕉本身就自带甜味。但是也不要减太多，否则糖的不足会让蛋糊没有支撑力，容易塌陷哦。