每个季节都有自己的美好，而美食就是其中之一。对于爱吃辣的人来说，夏天似乎总是缺了一点什么。然而不要担心，陕西油泼扯面这一夏季美食可以满足你的需求。

一、食材：
包括面粉、鸡精、生抽、老抽、辣椒面、油和葱、姜、蒜等香料。炸香小料后，用密漏过滤掉料渣，收集下来的油泼在面团上可以提高面条的口感。

二、制作过程：
       1、在面粉中加入温水和食盐，搅拌成面絮。
       2、把轮廓光滑的面团搓成长条状。擀面杖把面饼擀成薄而不漏光的形状，用手巧劲上下翻动。3.把扯面左右折叠接着扯，直到扯面看上去好像能透过光去一样  。

4、把扯面放入开水中煮熟，捞出后淋上辣椒面、葱花和蒜末。
       5、加入调料和热油，搅拌均匀。一碗香气扑鼻、口味浓郁的陕西油泼扯面就做好了。

这道美食有良好的拉伸感，扯面的结实度也十分出色，让人吃起来有一种爆炸的感觉，同时香辣可口，让人食欲大开。不仅适合夏天，也是冬天的美味选择。一如四季更迭的美好，陕西油泼扯面是一道可以全年品尝的美食。