早餐是一天中最重要的一餐，对于许多上班族来说也是最仓促的一餐。然而，早餐的重要性不容忽视，因此需要让它变得简单、快手又美味。于是就有了这道鸡蛋土豆饼。

1、制作这款饼所需的材料很简单，只需要两个土豆、两棵小葱和一些花椒粉、食盐、面粉和辣椒粉。

2、将土豆切成丝，然后冲洗干净去除淀粉，沥干水份后放入大碗盆。然后将小葱切成葱花，加入土豆丝中，再加入适量面粉、辣椒粉、花椒粉和食盐，然后充分搅拌均匀。

3、将平底锅加热，加少许油，将拌好的土豆丝用手捏成鸟窝状放入锅中煎至成型。然后在每个鸟窝中打入一个鸡蛋并盖上盖子用小火煎两分钟，翻面再煎至金黄色即可起锅。整个过程只需要十分钟左右。

这款鸡蛋土豆饼简单、快手又美味，非常适合忙碌的上班族们。如果做得太大了，可以将其切成小块食用。不必花费太多时间便可享受美味可口的早餐，让您充满能量开始新的一天。