这道开胃菜，相信很多人都喜欢，那可就是口感酸辣的泡菜。虽然现在市面上有很多口感不错的泡菜可以购买，但是自己动手做还是很有意思的。

1. 准备好需要的食材：半个包菜、白萝卜和胡萝卜各一根、泡椒1瓶、白醋、白糖、食盐、花椒适量。再准备2个密封玻璃罐或保鲜盒。

2. 将白萝卜和胡萝卜切成小长条，将包菜撕成小块。将它们放到一个较大的容器里面，撒上适量食盐后，用手抓匀，腌制一段时间，让食盐侵蚀萝卜和大白菜，使它们变软、易于入味。

3. 在腌制的过程中，将泡椒捞出来，放到菜板上，用菜刀切碎备用。

4. 腌制好的包菜和萝卜条软化之后，用菜篮子将它们装起，过滤出盐水，再放到水龙头下用清水冲去大部分的盐味。清洗完毕后，挤压一下，让菜的水分沥干。最后，将它们装到密封玻璃罐中，或保鲜盒里面。将切碎的泡椒和少许花椒放到罐子里面，然后加入适量白糖，白醋和足够的泡椒水，盖好罐子，密封放置一天以上，入味即可。

这道酸甜可口、健胃消食的泡菜制作方法非常简单，配料也不算太难取，自己在家还能做出新鲜的、无添加剂的泡菜，何乐而不为？喜欢的朋友们可以一试。