母亲节将至，我们可以通过准备丰盛的晚餐来表达我们对母亲的爱。除了要美味可口，我们还可以选择一些富含花青素的菜肴，来帮助母亲美容养颜抗衰老。

1. 紫薯银耳羹

准备食材包括紫薯、银耳、枸杞子、红枣、莲子、西米和牛奶。将紫薯切成丁，银耳泡发切碎，莲子提前浸泡，红枣去核，西米煮熟后捞起过凉水。将所有食材放入锅中煮熟，最后加入牛奶搅拌即可。

2. 清炒红苋菜

将红苋菜清洗干净，切成小段，蒜切成蒜末。锅中倒入适量油，放入蒜末爆香后放入红苋菜，加入适量食盐翻炒至断生即可。

3. 肉末茄子

将茄子切成条，用食盐搓洗并腌制十分钟，清洗干净后撒上淀粉抓匀。将肉末、小米辣、蒜末和葱花一起炒香，再加入茄子和酱汁翻炒即可。

4. 洋葱炒鸡蛋

将洋葱切成丝，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，煎鸡蛋翻散盛出备用。锅中加入洋葱翻炒后加入鸡蛋和调料翻炒均匀即可。

5. 凉拌紫甘蓝

将紫甘蓝切成丝，加入清水中浸泡十分钟后清洗干净沥干水分，腌制十分钟后备用。将蒜末、辣椒面、葱花、小米辣、青线椒、香菜等调料放入碗中，加入蚝油、生抽、食盐、白糖、白醋搅拌均匀做成凉拌酱汁。最后将凉拌酱汁倒入紫甘蓝中，用手抓拌均匀即可上桌开吃。

这里介绍的5种菜肴均含有花青素，有助于美容养颜抗衰老。在母亲节这个特别的日子里，为母亲准备一顿健康又美味的饭菜，是表达感激之情的一种方式。母亲的爱是无私的，她们为了我们付出了很多，做一道菜肴表达我们的心意，是我们应该做的。当然，这些菜肴也适用于平常日常的家庭烹饪，不妨尝试一下，为家人带来健康和快乐。