鸭脖子作为一种受欢迎的小吃，在不少吃货朋友中非常受欢迎。无论是知名品牌周黑鸭，还是街边小店的超辣鸭脖，吃起来都能带来极大的满足感。然很多人在日常生活中可能很少自己动手制作鸭脖子，对于鸭脖子的烹饪方法了解有限。鸭脖的烹饪方法有很多，每一个都好吃极了。

1.麻辣鸭脖

准备的食材有鸭脖子、豆瓣酱、葱姜、小茴香、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒、花椒、老抽、食盐和白糖。先将处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸，焯水后切成段。将小茴香、花椒等调料放入料包中。将豆瓣酱中加入料酒搅拌均匀。加热锅，倒入油，加入葱姜、八角、桂皮等调料炒香。然后加入调好的豆瓣酱炒出酱香味和红油。加入鸭脖子翻炒均匀，再加入适量的水、老抽、食盐和白糖。大火煮开后转小火煮30分钟，最后收汁即可。

2.香辣鸭脖

准备的食材有鸭脖子、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、辣椒酱、香辣酱和南乳汁。先将鸭脖子洗净剁成小块，焯水后冲洗沥干。放入炖锅中，加入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。再加入冰糖、食盐、料酒、姜、八角和桂皮。倒入适量的清水，大火沸腾后转小火炖煮30分钟。小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可。

3.红烧鸭脖

准备的食材有鸭脖子、啤酒、食盐、冰糖、老抽、桂皮、八角、姜和小红椒。先将鸭脖子洗净切段，焯水后清洗干净。加热锅，倒入油，加入小红椒和姜煸炒出香辣味。放入鸭脖子煸炒，再加入桂皮和八角炒香。加入老抽翻炒上色，接着倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮开。然后转小火焖煮至鸭脖子熟透，加盖子煮约20分钟。最后大火收汁，等汤汁浓稠裹在鸭脖子上即可。

4.精武鸭脖

准备的食材有鸭脖子、白糖、水、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、高汤、卤汁包、料酒、老抽、盐和鸡精。先将鸭脖子洗净，焯水捞出。加热锅，加入白糖炒糖色。糖色变黑后加入清水搅匀备用。再加热锅，倒入油，放入葱、姜、蒜炒香。加入干辣椒、花椒炒出香辣味。加入高汤、卤汁包、料酒、老抽和糖色煮开。加入盐和鸡精调味，放入鸭脖子，再煮沸后转小火煮约20分钟。鸭脖子卤好后在汤汁中浸泡2小时以上，捞出晾干后切段即可。

5.孜然鸭脖

准备的食材有鸭脖子、孜然粉、辣椒粉、蒜、八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣、料酒、酱油和盐。将鸭脖子洗净，用盐和料酒腌制一下。将鸭脖子放入锅中焯水，再清洗干净。起锅加适量的清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣，小火熬煮3分钟。放入鸭脖子小火煲20分钟。鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时。加热锅，倒入油，放入辣椒粉、蒜末、生姜丝爆炒香味。加入鸭脖子和少量的水，再加入酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。