鸭掌作为一道美味佳肴，其脆爽的口感和健康的特点深受广大吃货朋友的喜爱。鸭掌富含胶原蛋白，不仅美味可口，还有助于保持皮肤的弹性和健康。作为一名资深吃货，学会这几种特别好吃的鸭掌做法，经常制作来满足自己的味蕾享受。

1.卤鸭掌

准备好鸭掌、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、卤汁、香叶和白糖。将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加入清水、葱段、姜片煮开后焯水。捞起鸭掌，洗净浮沫。炒锅加热后放少许油，加入葱段、姜片、蒜粒煸香。倒入老卤汁、清水，放入鸭掌煮开。加入料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放入锅里。加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，直至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可！

2.辣炒鸭掌

准备鸭掌、小米椒、大蒜、蒜苗、食盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽和生姜。将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段备用。将鸭掌清洗干净后剁小块，然后焯水。再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜末爆香。将鸭掌放入锅中，加入食盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽，翻炒均匀入味，放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！

3.豆豉鸭掌

准备鸭掌、菜籽油、豆豉、盐、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜、蒜、八角、香叶、花椒、麻椒和陈皮。将干辣椒洗净切段，鸭掌焯水后捞起。锅内放适量油，放入姜蒜和八角、花椒、草果爆香。放入鸭掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，加入陈皮、香叶翻炒均匀后倒入酱油、蚝油、胡椒粉翻炒至香气出。加入适量清水，煮沸后小火炖煮20分钟，期间翻拌几次，防止焦锅即可！

4.酱油鸭掌

准备鸭掌、酱油、陈醋、小米椒、生姜、冰水和凉白开。将鸭掌清洗干净后焯水，然后过冰水快速降温，捞出控干水分。准备一个保鲜盒，放入姜片和小米椒段。将鸭掌放入保鲜盒，倒入酱油、陈醋，加入适量的白开始，冷藏泡半天以上即可享用！

5.泡椒鸭掌

准备鸭掌、野山椒、黄瓜、莴笋、红椒、食盐、姜、蒜、桂皮、米醋、白糖和白酒。将鸭掌清洗干净后焯水，再将其浸泡于加冰块的凉开水中约20分钟。准备一个保鲜盒，放入鸭掌，加入野山椒水、野山椒、米醋、盐、白糖、桂皮和白酒，再加入姜块和大蒜。边放料边尝，如果太酸可适量加入凉白开稀释。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏5小时以上即可享用！