榆钱，作为一种北方常见的植物，以其食用价值备受推崇。榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币而得名，同时也因为与“余钱”谐音而有了“食用榆钱可有余钱”的说法。每当春风吹来，榆树枝头上就会结满翠绿的榆钱，人们纷纷采摘并运用榆钱制作各种美味佳肴。

一、榆钱团子

1、准备食材玉米面、榆钱和白糖。

2、将鲜嫩的榆钱去除梗后清洗干净，放入小盆中。

3、将玉米面和白糖加入盆中，用筷子搅拌均匀，再加入适量的凉开水搅拌成团。

4、用手取一部分面团，搓成圆球状，大小随意。

5、将团好的榆钱放入电饭煲的蒸帘上，蒸熟约8分钟后取出，稍凉后即可食用。

二、蒸榆钱

1、准备榆钱、面粉、玉米面和盐。

2、将新鲜的榆钱洗净后焯水，捞出放入凉水中泡凉并挤干水分。

3、将挤干水分的榆钱与面粉、玉米面和盐混合均匀，倒入蒸锅的笼布上，用大火蒸10-15分钟即可。

三、榆钱饼

1、准备榆钱、鸡蛋、面粉、盐和油。

2、将洗净的榆钱放入碗中，加入鸡蛋、面粉和盐，搅拌均匀。

3、热锅加油，倒入面糊后煎至金黄即可翻面，再煎至另一面金黄即可食用。

四、榆钱炒蛋

1、准备榆钱、鸡蛋、食盐和植物油。

2、将榆钱洗净后与鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐调味。

3、热锅加油，倒入蛋液，用大火炒至结块变熟，即可装盘。

五、粉蒸榆钱

1、准备面粉、榆钱、盐、蒜、陈醋、香油和酱油。

2、将榆钱洗净后焯水，捞出泡凉后挤干水分。

3、将面粉和榆钱混合，倒入蒸锅中蒸熟后取出。

4、蒜切末，加入盐、陈醋、香油和酱油调匀成调料。

5、将蒸好的榆钱放入大碗中，倒入调料，搅拌均匀后即可食用。