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云南的非遗美食 不吃不知道它的香

2023-05-31

云南是一个以多元民族文化和丰富美食闻名的地方。云南的古城虽然美丽,但却充斥着过于商业化的旅游气息,失去了一些浪漫的感觉。不过,云南的滇菜却是很好吃的,尤其是乳扇。

云南的非遗美食 不吃不知道它的香

乳扇是一种云南特色的奶制品,主要产于洱源县、喜洲镇和上关镇。乳扇的形状独特,像是菱角状竹扇,呈乳白或乳黄色,两头有抓角。它可以生吃、干吃、油炸或煎烤,但在当地人的口中,乳扇是最好的下酒菜之一。特别是搭配云腿等食材一起烹调,味道更加香美。还有一种吃法是将乳扇切碎加入甜茶中饮用,给茶水增添了独特的风味。

云南的非遗美食 不吃不知道它的香

乳扇在大理古城随处可见,小摊小店都有卖。制作乳扇很简单,先将乳扇铺在网上,然后用电烤炉烤制并刷上炼乳或玫瑰糖浆,同时用筷子卷起。不到一分钟,乳扇就可以食用了。乳扇的口感柔软中带有嚼劲,外部酥软,内部韧性十足。奶香味浓郁,令人垂涎欲滴。

乳扇不仅在云南大受欢迎,而且在东南亚地区也备受喜爱。在云南当地,接待贵客时会赠送乳扇以示尊重。这种小吃代表了当地的饮食习惯和民族文化。

云南的非遗美食 不吃不知道它的香

除了乳扇,云南还有其他特色美食,如烧饵块、乳扇沙琪玛和梅子干等。这些小吃不仅满足了当地人的口味,也吸引了许多游客前来品尝。虽然一些店铺可能只是为了吸引游客而销售,但这并不妨碍真正喜欢云南美食的人购买一些带回家品尝。乳扇可以冷藏数个月,因此可以随时享用。

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