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这样煮一碗酱香牛肉米粉 肉嫩面劲道 这个味道是真的很好

2023-09-18

酱香牛肉米粉是一道令人回味无穷的家常美食。制作这道美味的秘诀在于切牛肉的技巧、独特的调味和炖煮的耐心。通过逆着牛肉的纹理切割、用多种香料调味、炖煮两小时,可以在家中轻松制作出软嫩多汁的酱香牛肉米粉。

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一、制作酱香牛肉米粉食材

1.主料: 米粉1把、牛腩600克、菜芯9颗、白煮蛋2个

2.配料: 香菜1根、姜5片、小葱3根、八角1个、桂片1小块、香叶1片、花椒10-20颗、乾t椒2个、郫县豆瓣1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、熟白芝麻适量

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二、制作步骤:

1. 将干米粉提前一晚泡在清水中,直至变软。

2. 洗净牛腩后,切成大块,注意刀与牛肉的纹理要垂直切割,以切断牛肉的纹理。

3. 在大火下,将切好的牛腩煮沸,开盖继续煮2分钟,将牛腩捞出并沥干备用。

4. 准备姜片、小葱、八角、桂片、香叶、花椒、乾t椒等调料。

5. 在炒锅中加热食用油,小火将花椒炸香,捞出花椒,加入姜片和乾t椒煸炒。

6. 加入郫县豆瓣和豆瓣酱,翻炒出红油。

7. 将牛腩倒入,翻炒均匀,加入生抽和老抽,炒至上色。

8. 添加香葱、香叶、八角、桂片,倒入足够的开水,稍微多一点。

9. 将牛肉和香料放入炖锅中,大火烧开后转小火炖1.5-2小时,直至牛肉变得软嫩。

10. 炖好的牛肉中适量加盐调味。

11. 另外,将一锅水烧开,将浸泡软化的米粉煮熟,捞出后冲洗干净,去掉米粉上的米浆,沥干水分。

12. 准备好碗,将煮熟的米粉码在碗中,搭配青菜、煮蛋,浇上牛肉和汤汁。

13. 最后,撒上香菜和熟白芝麻,即可享受美味的酱香牛肉米粉。

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三、小贴士:

1.切割牛腩时要逆着纹理切,刀与牛肉的纹理要垂直,以确保牛肉更嫩。

2.炖牛肉时加入的是开水,且要一次性加足。

3.泡发米粉时,建议提前一晚,这样口感更佳。

制作一碗美味的酱香牛肉米粉需要一些耐心和技巧,但它的软嫩口感和丰富的味道一定会让您的付出得到回报。无论是作为家庭晚餐还是招待客人,这道菜都是一种绝佳的选择。享受这份家常美味,感受食物的魔力,让味蕾陶醉其中。

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