鸡蛋灌饼，一道受人喜爱的街头小吃，外层酥脆金黄，内部充满了鸡蛋的鲜香。涂上一些酱料，卷上生菜和香肠或者猪肉片，这是一份营养丰富的早餐选择。每天早上上班的路上，可能会看到街边的鸡蛋灌饼摊位前排起了长队。其实也可以在家里自己制作鸡蛋灌饼。

以前，很多人抱怨制作鸡蛋灌饼操作有难度，饼皮擀得不够大，无法将鸡蛋液完全灌入等等问题。但是今天，我终于找到了一个超级方便的方法，百分百能够成功，能够完美地将鸡蛋液灌入灌饼中。无论是新手还是有经验的人都可以一次成功，真的非常简单，非常好用！

一、制作鸡蛋灌饼的步骤：

材料：面粉200克，水130克，鸡蛋2个，适量的盐，适量的葱花，少许油

做法：

1.将面粉和水揉成一个面团，可以用手揉或者使用面包机搅拌，揉到面团成型即可。揉好的面团会有些粘手，但没关系，将其放在涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，静置醒面至少30分钟。

2.醒面结束后，取出面团，在撒上少许面粉的案板上滚动两下，将其分割成大小相近的3个小面团。不需要过多地揉面团，只需将其滚动一下即可，手感非常舒服，面团非常柔软，也不会粘手。

3.将分割好的面团分别擀成薄片，可以用擀面杖或者手掌压平。擀面的时候可以撒一些面粉，防止粘连。

4.取一个擀面后的面片，涂上适量的油，然后撒上一些葱花和盐。你也可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等。

5.将另一个擀面后的面片盖在涂有油和调料的面片上，使两张面片粘在一起。

6.取一个口径较小的杯子，将鸡蛋打入杯子中。然后，将杯子的底部轻轻贴在面片上，倒入鸡蛋液。这样可以确保鸡蛋液完全灌入灌饼中，不会溢出来。

7.用手指轻轻拍打鸡蛋液，使其均匀分布在饼皮中。

8.取锅，加热，将整个饼皮放入锅中。你可以用中小火煎烤，大约每一面煎烤1-2分钟，或者直到饼皮呈现金黄色并鼓起来。

9.当饼皮煎烤好后，将其取出，可以用刀或者手撕成小块。你也可以将饼皮卷起来，加入生菜、香肠或者其他配料，做成一个完整的鸡蛋灌饼。

10.重复以上步骤，制作剩下的鸡蛋灌饼。

制作完成后，可以根据个人喜好添加调料，如甜面酱、辣椒酱、蒜泥等。享受这美味的鸡蛋灌饼吧！

二、小贴士：

1.面团的水分尽量多一些，水分越多，饼皮越软。

2.必须要让面团静置醒面，让面粉充分吸水。你可以提前一个晚上揉好面团并放入冰箱，第二天早上就可以直接开始制作，只需10分钟就能做出3个鸡蛋灌饼。

3.在整个制作过程中最好使用中火或中小火，大火容易烤焦，小火时间太长，导致饼皮变硬。

4.最好使用一个口径较小的杯子来倒蛋液，这样更加方便。

5.可以多做一些饼皮并冷冻起来，需要的时候可以随时取出，早餐分分钟搞定！