鸭蛋的营养价值有碳水化合物、胆固醇、维生素a、叶黄素、蛋白质、脂肪还有单不饱和脂肪酸、维生素b2、多不饱和脂肪酸等。吃鸭蛋可以补充蛋白质，另外还有多种不同的功效。

鸭蛋的功效与作用

鸭蛋可提高食欲，刺激消化器官分泌消化液，让营养更容易吸收消化，并且有中和胃酸的作用。鸭蛋中含有丰富的维生素，可促进细胞新陈代谢兼具美颜养肤的效果。鸭蛋中含有丰富的蛋白质，同时，拥有维生素、叶黄素，适当性吃鸭蛋对人体健康有帮助，可补充所需要的营养。

谨慎吃鸭蛋的几类人群

鸭蛋中含有的胆固醇比较高，肝肾疾病、心血管疾病人群少吃。咸鸭蛋含盐量较高，糖尿病患者、高血压不宜多吃。在腌制过程中尽可能少放盐，缩短腌制的时间，减少盐分的摄入。一些特殊的人群，尽量别吃鸭蛋，孕妇很容易水肿，除了少吃咸鸭蛋之外，还不能吃高盐的食物，以免影响到胎儿的血液供应，影响胎儿正常发育，危害到孕妇的自身健康，留下隐患。

脾阳不足的人群，尽量别吃鸭蛋，鸭蛋容易产生胀气。脾阳不足的人群基本有拉肚子、肚子胀气等症状，在吃完鸭蛋之后会加重腹泻和腹部胀气的症状，对身体的恢复没有帮助。患有肾炎的人群不应该多吃鸭蛋，会导致肾炎症状更严重。另外，高血脂人群、癌症患者，尽量别吃鸭蛋。鸭蛋的蛋黄里面有大量的胆固醇，会导致血管僵化，提升血脂。在使用完毕后，将提高心脑血管疾病的出现几率。建议在平时生活中应注意防护，结合实际情况吃鸭蛋。