香芋，个头大，外表粗糙，肉白中带紫，散发特别的香气，口感粉糯可口。其淀粉含量较高，富含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。香芋是一种极具美食潜力的食材，适合制作多种美味佳肴，比如香芋蒸排骨。

一、制作食材准备

1.排骨

2.香芋

3.盐

4.酱油

5.鸡精

6.料酒

7.生粉

8.葱花

二、制作步骤

1.处理排骨

将排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干水分。

加入适量盐、酱油、鸡精、料酒，拌匀腌制至入味。

再加入适量生粉，拌匀备用。

2.处理香芋

香芋去皮切成正方块。

装入碗中，撒入少许盐，拌匀。

3.蒸制香芋蒸排骨

将之前拌好的排骨码入香芋上面，放入蒸锅中。

用大火蒸约30分钟左右，至熟软出锅。

撒上葱花即可。

三、提示和备注

若要增加香味，可事先用油、盐及葱头炒香芋。

选择广西的荔浦芋头，尽量选择老一点的，口感更粉，外表无烂点的为佳。

四、品尝享受

出锅后的香芋蒸排骨香气扑鼻，香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。由于香芋在蒸的过程中铺在底部，吸收了排骨的汤汁，使其味道更加鲜美。排骨则因香芋的吸附作用，油脂得到一定程度的减少，清爽不腻。香芋和排骨在蒸制的过程中相互融合，呈现出极佳的口感和风味。这对香芋和排骨的美妙搭配，真的是味蕾的一场盛宴！