食材用料：韭菜 300克，姜 1小块，面粉 1碗，猪肉 300克，醋 适量，料酒 适量，味精 适量，酱油（生抽） 适量，辣椒粉 适量，香油 适量，食用油 适量，盐 适量。

步骤：

1.韭菜洗净控干水

2.面粉加凉水搅成块状

3.柔光盖好醒一会

4.猪肉剁碎

5.韭菜切碎

6.姜切碎

7.肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀

8.放入韭菜，味精，盐搅匀

9.面团柔长条切小块散干面粉

10.用手掌压扁，左手拿面饼右手拿檊面杖压在面饼上慢慢檊开成圆形

12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子

16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀

17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次

18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。