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带鱼怎么做好吃又简单 经典家常菜红烧带鱼的做法

2025-03-12

带鱼在众多海鱼当中由于肉质细腻和营养丰富而受到人们的喜爱。红烧带鱼是最经典的一道家常菜,得到家的菜不仅好吃,而且制作简单,能够将带鱼的鲜美充分的展现出来。

好吃又简单的红烧带鱼的做法:

需要的食材:带鱼、生抽、老抽、蚝油、料酒、青红椒、葱、姜、蒜、白糖、盐、清水、食用油。

带鱼怎么做好吃又简单 经典家常菜红烧带鱼的做法

做法步骤:

第1步、去除带鱼的鳞、内脏和头尾,清洗干净之后切成大小均匀的段,使用厨房纸巾,将上面的水分吸干。在带鱼的两面可以斜切几刀,这样能够更加入味。

带鱼怎么做好吃又简单 经典家常菜红烧带鱼的做法

第2步、把切好的带鱼放入一个大碗或者是盆中,倒入少量的盐姜片和料酒,腌制大约10~20分钟左右,这样不仅可以去除腥味,还能够增加底味。

第3步、生姜切成丝、大蒜切成片、葱切成段、青红椒切成丁备用。

带鱼怎么做好吃又简单 经典家常菜红烧带鱼的做法

第4步、开火将锅烧热,然后倒入适量的食用油,等到油烧到五成热的时候,把腌制好的带鱼两面裹上薄薄的一层淀粉,再放入锅中,开中小火慢慢的煎。直到带鱼的两面全部变得金黄为止。煎的过程中需要注意,不要急着翻动带鱼,等到一面煎好定型之后在翻面,保证带鱼形状的完整。

带鱼怎么做好吃又简单 经典家常菜红烧带鱼的做法

第5步、在锅中留上少量的底油,把切好的葱、姜、蒜倒入油中爆出香味。然后在锅中倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐,再倒入清水,开大火水煮沸之后,把煎好的带鱼慢慢的放入锅中,再转为小火,慢慢的炖煮。

带鱼怎么做好吃又简单 经典家常菜红烧带鱼的做法

第6步、等到锅中的汤汁变得逐渐难粘稠,带鱼将调料的香味充分吸收之后把青红椒的丁,和葱段倒入锅中,快速翻炒均匀之后关火出锅。

第7步、把带鱼盛入盘中之后,可以撒上少量的葱花作为点缀。

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烹饪小贴士:

1. 带鱼有较重的腥味,在腌制和腌制的过程中适量的加入料酒和姜片,可以有效的将腥味去除。

2. 煎带鱼的时候一定要注意火候不要太大,否则带鱼会外焦里生。红烧带鱼的过程中开要注意开中小火慢慢的炖,这样带鱼才会更加入味。

3. 生抽、老抽和白糖的搭配要适量,这样才能达到最佳的口感。

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